Europamundo desvenda alguns dos segredos do rei da gastronomia espanhola: o presunto ibérico. Um alimento saudável, nutritivo e sem dúvida um dos manjares mais deliciosos do mundo.
Presunto Ibérico
O presunto ibérico é o grande embaixador da gastronomia espanhola. Segundo o dito popular que “Do porco até os andares”, para explicar as delícias que são todas e cada uma das partes deste animal. Mas sem dúvida, dentre todas elas, o presunto ibérico é e sempre será o rei.
O que é o presunto ibérico?
O presunto ibérico procede de uma raça específica de porcos: a raça ibérica; um animal que, desde o momento do seu nascimento é criado em condições específicas que tornam possíveis obter o presunto ibérico da melhor qualidade. Os porcos ibéricos são criados em regime de liberdade, em amplas pradarias onde caminham livremente e se alimentam de elementos naturais: ervas e principalmente as frutas bellotas, ingrediente fundamental que dá ao presunto ibérico seu aroma, sabor, textura e qualidade.
Denominações de origem do presunto ibérico:
A Espanha possui um total de quatro denominações de origem do presunto ibérico
Presunto Ibérico D.O. Jamón de Huelva
A serra de Huelva conta com vários povoados com uma importante produção de presunto. Entre eles um dos mais conhecidos mundialmente: Presunto de Jabugo.
Presunto Ibérico D.O. Los Pedroches
A província de Córdoba possui campos onde se engordam os porcos ibéricos desta denominação de origem, e é uma das mais apreciadas.
Presunto Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo
Denominação de origem de Castilla e León, na província de Salamanca, o presunto de Guijuelo é também conhecido fora das fronteiras espanholas. Os habitantes da região vivem pelo e para o presunto, um feito que tivemos a oportunidade de comprovar novamente há pouco, com a nova e original apresentação da equipe de futebol da localidade.
Presunto Ibérico D.O. Pradaria de Extremadura
Cáceres e Badajoz são outras províncias espanholas produtoras do presunto ibérico. No município de Jerez de los Caballeros é celebrada todo ano um dos mais destacados encontros de profissionais e amantes do presunto: o Salão do Presunto Ibérico.
O corte: a chave do sucesso do presunto ibérico
O corte do presunto ibérico é uma autêntica arte, hipnotizador de se ver e não somente isso, já que é fundamental para poder curtir os aromas e o sabor do presunto ibérico em todo o seu esplendor. Vamos compartilhar com vocês um vídeo que mostra a forma de cortar o presunto ibérico. É um trabalho profissional e muito cuidadoso, por isso ao comprar um presunto ibérico e não se sentir capaz de cortá-lo em casa, recomendamos que vá a um açougue ou a um cortador profissional que não somente o ajudará a tirar o máximo partido da peça, como também a evitar acidentes caseiros e o risco de poder destroçá-lo.
Como podem ver, a Espanha oferece um valor diferenciado com este produto; o presunto ibérico se converteu em um dos nossos embaixadores em todo o mundo. Convidamos vocês a descobrirem com a Europamundo a terra do melhor presunto ibérico. Será amor à primeira vista certamente!!!
Conte-nos! Qual é o alimento cinco estrelas do seu país?